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            行業資訊

            食用油的健康吃法

            文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/8/5     瀏覽次數:    

            食用油是烹飪中最常用的作料,是人們每日必吃的食物,因此它的吃法是否健康直接關系著國人的飲食安全。領客康健網特意邀請營養專家郭紅霞教授,針對生活中常見的食用油錯誤吃法提出了科學的建議。


            建議一:控制攝入量

            食用油的主要成分是脂肪,長期食用脂肪過高的食物,將會導致糖尿病、高血脂、高血壓等心腦血管疾病的發生。根據《中國居民膳食指南》中的建議, 正常人群每人每天的食用油攝入量不宜超過25克,并且多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸應各占一半;而老年人、肥胖人群、血脂異常者,每人每天的食用油攝入 量不宜超過20克。


            建議二:合理搭配

            不同種類的食用油,其營養成分和功能也不盡相同,因此多種食用油換著吃才是最健康的吃法。例如,大豆油含有豐富的亞油酸、維生素E、維生素D以 及卵磷脂,有顯著降低膽固醇含量的功效;花生油含有麥胚酚、磷脂、膽堿等,可改善人腦記憶力,防止皮膚老化;菜籽油富含維生素E,可促進人體生長發育;橄 欖油含有較高比例的油酸,經常食用能降低膽囊炎和膽結石發生的風險。


            建議三:避免油溫過高

            食用油加熱后開始冒煙的溫度,叫做發煙點。無論使用哪種烹調方法,都應在發煙點前將食材下鍋。因為,過了發煙點,高溫不但會破壞食材的營養成分,還會使食用油中的不飽和脂肪酸被氧化,產生一些過氧化物和致癌物質。


            建議四:妥善保存

            由于食用油中的不飽和脂肪酸,在和空氣接觸后容易被氧化,因此購買食用油時最好選擇小瓶包裝;在保存時,應避光、密封、低溫、防水,盡量選擇陰涼、干燥、無日光直射的地方存放。

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